Мне кажется, это просто потому, что никто и НЕ СОБИРАЕТСЯ хранить крипту в центробанке, и тем более в рублях, пусть и цифровых.
Цифровой рубль -- аналог бумажной купюры, только лежать будет в электронном кошельке.
Вы же не удивляетесь, что на бумажные деньги в кармане проценты не начисляются?